Das 4-Kerne-UrDinkel-Brot

Klar mit dem Urdinkelstempel gekennzeichnet ist das beliebte Urdinkel-Brot. Auch dieses ist dank 24-Stunden-Ruhe, aber auch durch wertvolle Nahrungsfasern und Einsiedler-Dinkel sehr bekömmlich. Frei von Weizengluten und Zusatzstoffen, aber voll mit lokalen Zutaten schmeckt das Brot kernig gesund und geschmackvoll fein. Ein ehrliches Brot eben!

Was ist denn so speziall an diesem Brot? Nun, Dinkel neigt von Natur aus im Gebäck strohig zu wirken. Damit wir dies umgehen können, verkochen wir die Dinkelschrot-Körner und machen mit einem Teil des Mehles ein Kochstück ( Mehl wird mit Wasser verkocht). So bringen wir viel zusätzlich Feuchtigkeit in das Brot. Durch das Verkochen der gerschroteten Dinkelkörner bekommt das Brot seine süssliche Note, in Verbindung mit den gerösteten Kernen erhalten wir ein nussig- liebliches Brot das wunderbar zum Frühstück aber auch zu getrocknetem Fleisch passt.